Gastronomi
Carcavelos Strand nära Oeiras, 2007
I Portugal kan du äta och dricka relativt billigt. Traditionerna är starka och det är inte så många restauranger som serverar utländsk mat, helst inte på landsbygden.
Råvarorna är så smakrika i sig själva att inte så mycket kryddor används. Man börjar ofta måltiden, även till lunchen med en soppa, huvudrätt och sen dessert som ofta består av frukt. Kaffe dricks efter desserten. Vin dricks till lunchen och traditionellt inte på kvällen som vi är vana vid.
Ett lite lustigt fenomen jag gått på själv några gånger, är att de sämre restaurangerna jag varit på också varit de dyrare. Så om man vill gå på en dyrare restaurang är det kanske bättre att följa någons tips. Annars gäller samma regler som annars, välj en restaurang dit de lokala går. Undvik de med turistmenyer. Ibland finns riktiga nitar, men de små haken kan servera den riktigt godaste maten för billigt pris. Säkert bullrigt och ljusrör i taket, men garanterat portugisiskt!
Lunchen serveras mellan 12.00 - 15.30, mellanmål vid 17.00 och middag är klockan 21.00. Kvällsrestaurangerna öppnar ofta vid 19.30- 22.30. Passa på att avnjuta en måltid på en fado-restaurang. Fado är den traditionella portugisiska sången, läs mer om Fado under nattliv, förslag på restauranger finner du nedan.
Tips på rätter
Skaldjur och Fisk
Atlanten har mycket att bjuda på och man ska passa på när man är här. Grillad färsk fisk serverat med potatis, är verkligen gott och det finns många olika fisksorter. En traditionell är Sardinhas, sardiner! Robalho är min favorit grillad. Portugisernas favoritfisk är dock importerad torkad torsk från Norge (bacalhau). Recepten är oändliga, men till exempel prova den grillad, med ugnsstekt potatis, vitlök och massor av olivolja! Vita snäckor frästa i koriander, bläckfisk finns det många varianter på, både små och stora och det är sällan segt som det har rykte om sig att vara. Sapateira, krabba är en annan av mina favoriter.
Kött serveras enkelt och fräscht, sällan sås. Ofta både ris och pommes frites är oftast gjord på färsk potatis på restaurangen och inte den frysta varianten vi är vana vid. Chorico grillar man eller bara har som tilltugg.
Ägg är ledordet i portugisiska efterrätter och bakverk. Mycket kan vara för sött i vårt tycke men det finns goda och vällagade varianter. Arroz doce är söt risgrynsgröt med äggulor tillsatta som serveras som dessert. Chokladmoussen brukar vara hemgjord och vällagad och ett säkert kort på god efterrätt.
För ost-älskaren finns mycket att välja på, både till förrätt och efterrätt.
Dryck
Portugal är en storproducent av vin. Mest känt är kanske Portvin från staden Porto i norr, ett sött dessertvin. Vinho verde, grönt vin kommer också från norra delarna och är tillverkat på röda druvor där skalet tagits bort för att inte ge den karaktäristiska färgen som skapar det röda vinet. Bordsvinerna är enkla billiga och helt ok.Öl
Portugal producerar också mycket bra öl. Prova Sagres eller Super Bock!
Kafé
En bica, espresso tar man gärna på stående fot i förbifarten. Kostar ca 5 kr och med en kaka kanske totala blir nästan hela 15 kr! Ändå är det dubbelt så dyrt sen euron kom till landet. Pastel de nata är en traditionell kaka men piroger mackor och andra tilltugg säljs också. Missa inte Pasteis de Belém i Belém.Förslag på restauranger och kafé
Lissabon
Fadorestauranger
Mesa de Frades
En av de bästa fadorestaurangerna i Lissabon. Traditionell mat, gott vin och ljuv sångunderhållning i ett gammalt kapell.
Detta är ett riktigt Fadoställe dit de som älskar Fado går, alltså också proffsen som sjunger, de allra bästa Fadistorna. Man får inte lov att prata under sången och detta påpekas om det inte följs. Ska man se Fado så besök ett riktigt fadoställe men respektera också traditionen.
Man bör beställa bord. Lämplig tid att komma är 22.00. Fadon börjar kl 23.00 á la Portugal (alltså oftast inte exakt) och håller på till 2, eller senare och de räknar med att man ätit innan fadon börjar (fast det stämmer inte riktigt heller). Man kan bara betala kontant och det kostar 30 euro och då ingår mat (snacks, varmrätt, efterrätt, kaffe och vin eller öl plus mineralvatten. Man kan bara välja mellan två varmrätter.
Öppet: 19.00-22 för mat, därefter Fado. Adress: Rua Remédios 139A i Alfama. Stängt måndagar övriga 6 dagar så är det Fado.
Tel: (00351) 917 029436
O Jaime (eller Tasca do Jaime)
Fadorestaurang, lite rufft och så typiskt. Även här kan det vara bra att beställa bord.
Rua da Graca 91. Fado lördagar och söndagar 16.30 till 20.00.
Tel: (00351) 218881560
Ta dig hit med spårvagn 28. Precis mittemot Antigo Royal Cine( Antika kungliga teatern).
Velho Pateo de Sant’Ana
Nära lägenheten på Rua da Bernadim Ribeiro ligger denna rustika och väl erkända Fadorestaurang.
Adress: R. Dr. Almeida Amaral, 6, Lisboa
Tel: (00351) 213 141 063
Restauranger
Restaurang Chapitô
Underbar vy över Lissabons centrum och väldigt god mat i speciell atmosfär. En persolig favorit. Detta är även en cirkusskola och diverse evanemang sker här men inte inne på restaurangdelen utan i särskild lokal. Huvudrätt ungefär 12 euro.
Adress: Costa do Castelo, n.º 1 / 7
Telefon: (+ 351) 21 886 73 34
Ta dig hit: Buss 37 – Praça da Figueira, kliv av vid Castelo de S. Jorge
Spårvagn 28 - Rua do Conceição, kliv av vid Miradouro de Stª Luzia.
www.chapito.org
Den bästa entrecoten jag någonsin ätit hittade vi inne i Lissabon på Brasserie de l'Entrecote Chiado på Rua de Alecrim, nära Chiado, den kan jag starkt rekommendera, hälsar Daniel som hyrt av oss.
Tel: (00351) 213 473 616
Restaurante Casa De Goa
Riktigt fin restaurang som sitter ihop med ett museum med samma namn som restaurangen. Serverar indiskt. Pianounderhållning, lugn fin atmosfär och supergod mat till lite dyrare priser.
Adress: Calçada do Livramento 17
1350 Lisboa, Portugal
Tel: (00351) 213 930 078
Tåg: Alcântara
Mat från Bangladesh
Jättegod indisk mat på bakgata där endast indier från föredetta kololierna verkar hålla till hittade jag en gång. Restaurangen indikerar Bangladesh, men maten är densamma som indisk. Billigt, och supergott. För 27 € åt två personer flera olika rätter och bröd samt dryck. Obs, gå inte på dessa gator i onödan efter mörkrets inbrott. Människorna här är fattiga och desperata.
Adress: Rua do Benformoso 147, nära torget Martim Moniz.
Belém
Pastelaria Pastéis de BelémEtt café som är värt ett besök därför att de har så otroligt goda kakor. Mördeg fyllda med vaniljkräm och toppas med lite kanel och florsocker. Dessa serveras rykande varma och är omåttligt poppulära. Ligger bredvid Jeronimousklostret i Belém.
Adress: Rua de Belém, 84-88
Oeiras
XicoGillar ni skaldjur ska ni gå till Oeiras Paco de Arcos, Menyerna är på portugisiska, jag beställer ameijoas, com molho vita snäckor frästa i koriander och vitlök och en hummer sapateira, med fyllning där man doppar bröd i såsen. Detta räcker som plockmat till tre. Det är mycket mat! De har en rökavdelning, en icke rökare samt en tapasdel.
Adress: Avenida Bonneville Franco 18
2770-055 PAÇO DE ARCOS
Tel: (00351) 214434786
Oeiras Marina
I Oeiras hamn finns flera restauranger att välja mellan, serverar även hamburgare på tider utanför lunch och middagstiderna. Annars är det mest traditionell bra mat. Från 6.5 euro. Menyer finns även på engelska.
I Oeiras finns ett litet centrum med flera mindre restauranger som serverar traditionell mat som Sardinhas; sardiner, bitoque; köttbiff serveras med stekt ägg, ris och pommes frites. Huvudrätt från 6 euro.
Trött på portugisisk mat och nya rätter, oroa dig inte, McDonalds och pizzerior finns också nära.
Pizza för take-away eller home-delivery. Goda stenugnsbakade pizzor från 10 euro. Meny finns online, dock ej på engelska.
www.pizzanabraza.pt
Cascais
Casa da Guia
Här finns i mysig miljö flera restauranger, bra köttrestaurang, sushi, även en svensk för den som vill ha kanelbullar eller köttbullar på semestern och lite butiker samlade. Lite exlusivt, lite dyrare, lite mysigare och en jättevacker utsikt! Värt ett besök!
Páteo dos Petiscos
Smårätter petiscos, kanske mer känt ord för begreppet är spanska tapas. Vill du ha en varmrätt så finns också det, prova tex. Arroz de polvo, bläckfiskris.
Travessa das Amoreiras 5
Torre
2750-740 CASCAIS
Tel: (00351) 214820036
Restaurante Entreagua
Några specialiteträtter med smak från havet. Mysig atmosfär, bra service och havsutsikt. Lite dyrare.
Adress: Estrada do Guincho, 275
2750-000 Cascais
Tel: (00351) 21 484 32 58
www.wonderfulland.com
Furnas do Guincho
Modern restaurang med havstutsikt. Dyr men bra, vid Guincho.
Estrada do Guincho
GPS: 38.721322, -9.478118
Tel: (00351) 21 486 92 43
www.furnasdoguincho.pt
Vimeiro
Take-away och några få bord om man vill stanna. I Maceira centrum 2km från husen. Billigt gott och generöst!Buffé för euro inkluderar även dessert. Även take-away. Ligger i Vimeiro.
Porto Dinheiro (Pengarnas hamn) 7 km från husen. Väldigt charmigt och med flera restauranger att välja mellan. Rätta stället för skaldjur 30 euro för två och du får hummer, räkor, krabba mm. Det är så färskt och smakar så gott! Sitt ute och du har fantastisk utsikt över vik med badstrand.
Algarve
"O Caniço". Adress Aldeamento Turístico da Prainha 8500-072 Alvo (Portimão).
Allergi
Här kan du ladda ner allergi-lexikon.
Vad ska man ta med sig hem
En bit Chouriço, den portugisiska korven kan med bara en liten stump förvandla köttfärsen till en oförglömlig måltid tex. i lasagnen. Kryddor såsom lagerblad, oregano, koriander och andra örtkryddor är värda att ta med. Honung finns i många varianter med smak från olika sorters blommor. 
|