Gastronomi

Råvarorna är smakrika i sig själva så det används inte så mycket kryddor. Man börjar ofta måltiden, även till lunchen med en soppa, huvudrätt, och sen dessert, som ofta består av frukt. Kaffe dricks efter desserten. Vin dricks traditionellt till lunchen och inte på kvällen som vi är vana vid.

Under fliken samt på länken: Recept hittar du ett litet urval av Portugisiska recept.

Gastronomi

Kött

Kött serveras enkelt och fräscht, sällan sås. Ofta både ris och pommes frites är oftast gjord på färsk potatis på restaurangen och inte den frysta varianten vi är vana vid. Chorico grillar man eller bara har som tilltugg. Bitoque är en klassiker, tunt skivad biff serveras med hälften ris och hälften pommes samt ett stekt ägg på toppen. Denna kan man få riktigt goda varianter på, brukar också vara mycket prisvärd.

Havsmat

Atlanten har mycket att bjuda på och man ska passa på när man är här. Grillad färsk fisk serverat med potatis, är verkligen gott och det finns många olika fisksorter. En traditionell är Sardinhas, sardiner! Robalho, havsaborre är min favorit grillad. Portugisernas favoritfisk är dock importerad torkad torsk från Norge (bacalhau). Recepten är oändliga, men till exempel prova den grillad, med ugnsstekt potatis, vitlök och massor av olivolja! Se nedan för tips. Hjärtmusslor frästa i koriander, bläckfisk finns det många varianter på, både små och stora och det är sällan segt som det har rykte om sig att vara. Sapateira, krabba är en annan av mina favoriter.

Efterrätt

Ägg är ledordet i portugisiska efterrätter och bakverk. Mycket kan vara för sött i vårt tycke men det finns goda och vällagade varianter. Arroz doce är sötad risgrynsgröt med äggulor tillsatta som serveras som dessert. Chokladmoussen brukar vara hemgjord och vällagad och ett säkert kort på god efterrätt. Cheese cake och chokladkakor är vanliga, men jag tycker som oftast de är bättre i Sverige. I hemmen äter man mycket frukt efter måltiden. Och här kan man ju verkligen frossa! Det finns massor av god frukt, meloner, bigaråer, apelsiner, de mesta är godare än hemma. (Apelsinerna rekommenderas att köpa och pressas till frukost med en isbit i.)

För ost-älskaren finns mycket att välja på, både till förrätt och efterrätt. En mild och krämig ost som jag gillar mycket är Dom Pedro. Requeijão är en färskost som är fantastiskt god, speciellt med pumpamarmelad. Serveras bara med de två ingredienserna som efterrätt, eller till frukost på en rostad brödskiva.

Vin

Portugal är en storproducent av vin. Mest känt är kanske Portvin från staden Porto i norr, ett sött dessertvin. Vinho verde, grönt vin kommer också från norra delarna och är tillverkat på röda druvor där skalet tagits bort för att inte ge den karaktäristiska färgen som skapar det röda vinet. Bordsvinerna är enkla billiga och helt ok. Portugal producerar också mycket bra öl. Prova Sagres eller Super Bock!

Allergi

Portugal är ett bra land för allergiker, maten är enkel och innehåller sällan många ingredienser. Mjölk och mjöl används sällan i de vanliga rätterna. Låglaktosprodukter är inte så vanliga som i Sverige, om man behöver det är det lättast att hitta på de större matbutikerna. Här kan du ladda ner allergi-lexikon:

Förslag på restauranger och kaféer

I Portugal kan du äta och dricka relativt billigt. Traditionerna är starka och det är inte så många restauranger som serverar utländsk mat, speciellt inte på landsbygden.

Ett lite lustigt fenomen jag gått på själv några gånger, är att de sämre restaurangerna jag varit på också varit de dyrare. Så om man vill gå på en dyrare restaurang är det kanske bättre att följa någons tips. Annars gäller samma regler som annars, välj en restaurang dit de lokala går. Undvik de med turistmenyer. De små haken kan servera den riktigt godaste maten för billigt pris. Säkert bullrigt och ljusrör i taket, men garanterat portugisiskt!

Måltiderna serveras:

Lunchen serveras mellan 12.00 - 15.30.
Middag är klockan 21.00. Öppettider på restauranger ofta ca. 19.30- 22.30.

På andra ställen än turistorter är det svårt att få tag i annan mat än hamburgare och mackor utöver dessa tider.

Lissabon

Cascais och Oeiras kusten

Pastelaria Pastéis de Belém

Ett café som är värt ett besök därför att de har så otroligt goda kakor. Smördeg fyllda med vaniljkräm och toppas med lite kanel och florsocker. Dessa serveras rykande varma och är omåttligt poppulära. Ligger bredvid Jeronimousklostret i Belém. Adress: Rua de Belém, 84-88

Xico

Gillar ni skaldjur ska ni gå till Oeiras och Paco de Arcos, Menyerna är på portugisiska, jag beställer ameijoas, com molho vita snäckor frästa i koriander och vitlök och en hummer sapateira, med fyllning där man doppar bröd i såsen. Detta räcker som plockmat till tre. Det är mycket mat! De har en rökavdelning, en icke rökare samt en tapasdel.

Adress: Avenida Bonneville Franco 182770-055 PAÇO DE ARCOS
Tel: (00351) 214434786

Oeiras Marina

I Oeiras hamn finns flera restauranger att välja mellan, serverar även hamburgare på tider utanför lunch och middagstiderna. Annars är det mest traditionell bra mat. Från 6.5 euro. Menyer finns även på engelska.

Casa da Guia

Här finns i mysig miljö flera restauranger, bra köttrestaurang, sushi. Lite exlusivt, lite dyrare, lite mysigare och en jättevacker utsikt! Värt ett besök!

Páteo dos Petiscos

Smårätter petiscos, kanske mer känt ord för begreppet är spanska tapas. Vill du ha en varmrätt så finns också det, prova tex. Arroz de polvo, bläckfiskris.

Travessa das Amoreiras 5 Torre 2750-740 CASCAIS
Tel: (00351) 214820036

Restaurante Entreagua

Några specialiteträtter med smak från havet. Mysig atmosfär, bra service och havsutsikt. Lite dyrare.

Adress: Estrada do Guincho, 2752750-000 Cascais
Tel: (00351) 21 484 32 58

Furnas do Guincho

Modern restaurang med havstutsikt. Dyr men bra, vid Guincho.

Estrada do Guincho
Tel: (00351) 21 486 92 43

GPS: 38.721322,-9.478118

Lissabon centrum

Mesa de Frades

En av de bästa fadorestaurangerna i Lissabon. Traditionell mat, gott vin och ljuv sångunderhållning i ett gammalt kapell. Detta är ett riktigt Fadoställe dit de som älskar Fado går, alltså också proffsen som sjunger, de allra bästa Fadistorna. Man får inte lov att prata under sången och detta påpekas om det inte följs. Ska man se Fado så besök ett riktigt fadoställe men respektera också traditionen.

Man bör beställa bord. Lämplig tid att komma är 22.00. Fadon börjar kl 23.00 á la Portugal (alltså oftast inte exakt) och håller på till 2, eller senare och de räknar med att man ätit innan fadon börjar (fast det stämmer inte riktigt heller). Man kan bara betala kontant och det kostar 45 euro och då ingår mat (snacks, varmrätt, efterrätt, kaffe och vin eller öl plus mineralvatten. Man kan bara välja mellan två varmrätter.

Öppet: 19.00-22 för mat, därefter Fado. Adress: Rua Remédios 139A i Alfama. Stängt söndagar övriga 6 dagar så är det Fado. Tel: (00351) 917 029436

O Jaime (eller Tasca do Jaime)

Fadorestaurang, lite rufft och så typiskt. Även här kan det vara bra att beställa bord. Rua da Graca 91. Fado lördagar och söndagar 16.30 till 20.00. Tel: (00351) 218881560. Ta dig hit med spårvagn 28. Precis mittemot Antigo Royal Cine (Antika kungliga teatern).

Velho Pateo de Sant’Ana

Nära Avenida da Liberdade ligger denna rustika och väl erkända Fadorestaurang.Adress: R. Dr. Almeida Amaral, 6, Lisboa. Tel: (00351) 213 141 063

Restaurang Chapitô

Underbar utsikt över Lissabons centrum, utsökt mat i en mycket speciell atmosfär, vilket gjorde Chapitô till en personlig favorit. Detta är även en cirkusskola och diverse evanemang sker här men inte inne på restaurangdelen utan i särskild lokal. Huvudrätt ungefär 12 euro.

Adress: Costa do Castelo, n.º 1 / 7 Telefon: (+ 351) 21 88 50 77

Ta dig hit: Buss 37 – Praça da Figueira, kliv av vid Castelo de S. Jorge Spårvagn 28 - Rua do Conceição, kliv av vid Miradouro de Stª Luzia.

Brasserie de l'Entrecote Chiado

"Den bästa entrecoten jag någonsin ätit hittade vi inne i Lissabon på Brasserie de l'Entrecote Chiado på Rua do Alecrim, nära Chiado, den kan jag starkt rekommendera", hälsar Daniel som hyrt av oss.Tel: (00351) 213 473 616

Restaurante Casa De Goa

Riktigt fin restaurang som sitter ihop med ett museum med samma namn som restaurangen. Serverar indiskt. Pianounderhållning, lugn fin atmosfär och supergod mat till lite dyrare priser.

Adress: Calçada do Livramento 17
1350 Lisboa, Portugal
Tel: (00351) 213 930 078
Tåg: Alcântara

Mat från Bangladesh

Jättegod indisk mat på bakgata där endast indier från föredetta kololierna verkar hålla till hittade jag en gång. Restaurangen indikerar Bangladesh, men maten är densamma som indisk. Billigt, och supergott. För 27 € åt två personer flera olika rätter och bröd samt dryck. Obs, gå inte på dessa gator i onödan efter mörkrets inbrott. Människorna här är fattiga och desperata.

Adress: Rua do Benformoso 147, nära torget Martim Moniz.